20/09/2022

¿Cuánto dura el café? El café y su fecha de caducidad

Por lo general, tendemos a tener una despensa bien abastecida, así como nuestra nevera, para no quedarnos nunca sin productos básicos.

Existen multitud de productos que nos dan la sensación de que no se van a estropear nunca, como puede ser los licores, el vino, la pasta, las latas de conserva o el mismo café.

Sin embargo, al final, cualquiera de estos productos tendrá una fecha de caducidad, más pronto o más tarde, por lo que siempre es conveniente ir consumiéndolos y cambiándolos, para renovarlos.

El café, por ejemplo, es un producto relativamente delicado. A pesar de que no se estropeará fácilmente, debemos tener en cuenta que, pasada una cierta fecha, sus aromas y propiedades organolépticas perderán mucha fuerza.

Por esto, si quieres que tu espresso, tu cappuccino, o cualquier otra receta deliciosa preparada con café este en las mejores condiciones, y emane ese delicioso aroma que tanto nos gusta, debemos tener muy en cuenta la fecha en la que este café pierde sus propiedades, y no solo eso, si no fijarnos también en la fecha de tostado.

Así pues, hoy vamos a hablar sobre la caducidad del café, como evitarla o alargarla lo más posible, y todos los detalles relacionados.

El café y su fecha de caducidad

Muchas veces, la fecha de caducidad de un producto, en este caso el café, nos indica la fecha antes de la que es recomendable tomarlo, ya que, tras esta fecha, no se pueden garantizar las propiedades, sabores o aromas del café.

Muchas veces tendemos a creer que esta fecha no es real, porque… ¿Quién no se ha comido un yogur uno o dos días después de que pasase su fecha de caducidad? Lo cierto es que, en muchos casos, hasta nos tendrá el mismo sabor.

Sin embargo, lo cierto es que, tras la fecha indicada, el producto comienza a descomponerse, o bien todos sus beneficios o cualidades comienzan su declive, por lo que, aunque aún sean consumibles, no es ni lo más recomendable, ni lo mejor para nuestro paladar.

Volviendo al caso concreto del café, si abriésemos el paquete tras un año de haberlo comenzado, no nos encontraremos nada extraño, ningún tipo de masa mohosa, o con un olor desagradable. Simplemente, encontraremos unos granos de café sin aroma.

Por supuesto, si no hemos tomado las precauciones adecuadas, y el café ha absorbido humedad, sí que podría generar moho, pero es más probable que simplemente esté rancio.

Esto se debe a que, una vez tostado, es complicado que el café se estropee o descomponga, y por lo general, hongos y bacterias no suelen afectarle.

Pero, aun así, la vida es un ciclo que no se puede parar, y ni con la intervención humana se detendrá, por lo que al final, el café no deja de ser un producto natural y, por lo tanto, acabará estropeándose.

En definitiva, la fecha de caducidad de un paquete de café, nos indicará que es mejor no consumirlo por precaución sanitaria, o bien que la calidad del producto no se va a poder garantizar, por lo que será un café con poco aroma y sabor.

En norma general, no es para nada recomendable consumir productos pasados de fecha, es obvio, pero ya que el café es un producto más resistente de lo normal, lo cierto es que, si lo has conservado adecuadamente, y no han pasado más de dos semanas de lo que indicaba la fecha de caducidad, podrías llegar a usarlo.

Obviamente, esto solo debería ser en caso de necesidad, y siendo consciente de que puede llegar a generar riesgos, ya que, si el café o cualquier otro producto ha pasado de su fecha y no te sienta bien, ninguna empresa se hará responsable.

Conserva adecuadamente tu café

Para conservar adecuadamente tu café, y si quieres que tu café este perfecto el mayor tiempo posible, vamos a ver unos cuantos trucos que te ayudarán a alargar la vida de este delicioso grano. Siguiendo estos sencillos consejos, tu café mantendrá sus aromas mucho más tiempo, y podrás disfrutar de tus recetas favoritas en su mejor momento:

• Lo primero, cuando vayas a comprar el café, es recomendable que intentes descubrir la fecha en la que los granos han sido tostados, puede que venga señalizado en el paquete, y si no, siempre puedes preguntar al proveedor para asegurarte. Cuanto más cercana sea la fecha de tueste a la fecha de compra, mejor, ya que el grano verde se conserva mucho mejor.
• Algunos granos de café, es recomendable dejarlos reposar un poco tras su compra, por lo que es recomendable ir preparándolos a lo largo de diferentes días, hasta encontrar el momento idóneo, y saber así cuanto necesitarán reposar la próxima vez que los adquieras, ya que, por lo general, viene ligado a la marca del café, o su nivel y tipo de tostado. Este proceso puede durar incluso hasta diez días, por lo que, como te digo, es mejor ir probando a los pocos.
• Aunque el paquete de café tenga una fecha de caducidad cercana a la hora de comprarlo, no afecta realmente al sabor ni el aroma del café, ya que como dije antes, es más importante la cercanía a la fecha de tostado. Aun así, si no consumes demasiado café, es mejor que intentes conseguir una fecha de caducidad más amplia.
• Si quieres que tu café dure más, es importante almacenarlo adecuadamente, para ello, es importante guardarlo en un recipiente hermético, y dejarlo en un lugar fresco, oscuro y seco, alejado de la luz directa del sol. Eso sí, no lo guardes en la nevera, la humedad que esta genera, y los aromas de otros productos pueden ser un problema.
• Finalmente, es muy recomendable comprar el café en cantidades ajustadas, es decir, no compres 5 o 6 paquetes a la vez y los dejes almacenados en la despensa durante meses. Lo ideal es calcular lo que consumes en tu casa, y comprar el café para un máximo de 3 meses.

Siguiendo estos sencillos consejos, tu café se mantendrá en condiciones óptimas mucho más tiempo, permitiéndote aprovechar todo el sabor de los granos que hayas adquirido.

¿Y si mi café se ha pasado de fecha?

Si tu café se ha pasado de fecha, como ya mencioné antes, realmente no es que se vaya a estropear y sea totalmente inservible, sino que, si lo has guardado adecuadamente, lo más seguro es que simplemente haya perdido sus cualidades y aromas.

Incluso siguiendo las recomendaciones anteriores, por mucho que lo guardemos en un recipiente hermético, y en un lugar adecuado, al final, todo se deteriora, y aunque en aspecto parezca que el café está en perfecto estado, notarás enseguida que su aroma estará muy diluido, ya que al final, a más tiempo pase desde la fecha de tueste, menos sabor y aroma en general tendrá el café.

Por eso, en el café, normalmente la fecha de caducidad sirve para indicarnos que ha pasado ya demasiado tiempo desde que el café se tostó, por lo que realmente, al final nos sería más interesante saber esta fecha.

La vida del café

No todos los cafés son iguales, y por eso mismo, la vida del café dependerá del tipo de café que compres, y del tipo de tostado que haya sufrido. No solo eso, incluso el mismo tipo de café puede durar más o menos en función de su formato, y de hecho, dependiendo de cómo lo adquiramos, es mejor guardarlo de unas formas u otras.

Café en grano

Cuando nuestro café en grano ha sido tostado, la mejor manera para conservarlo y alargar así su vida útil, es alejarlo del calor, la humedad y la luz.

Mientras este en formato de grano, sin moler, el café es capaz de mantener sus cualidades aromáticas y de sabor durante mucho tiempo, por lo general entre tres y seis meses, todo gracias al tostado de su piel exterior.

Esto quiere decir que, el café en grano, es el tipo de café que más tiempo va a durar, siempre que lo almacenemos correctamente, siendo su principal enemigo la humedad. Así que ya sabes, busca un lugar principalmente seco, y si puede ser fresco y oscuro, mejor.

Café molido

A la hora de usar café molido en casa, dependerá principalmente de si lo mueles en casa o lo compras ya molido:

• Si tienes un molinillo y mueles tu café en casa, lo mejor que puedes hacer es moler tan solo los granos de café que vayas a utilizar en ese momento, intentando mantener el mayor tiempo posible el café en su forma de grano.
• Comprándolo ya molido, es importante guardarlo, como dijimos antes, en un recipiente hermético, y en un lugar seco, fresco y alejado de la luz solar. De este modo, podrás alargar la calidad de tu café hasta 3 meses.

Ten en cuenta, que el café molido puede perder todas sus cualidades en cuestión de días si no lo guardamos de manera adecuada.

Café líquido

Por comodidad, lo cierto es que mucha gente que no tiene demasiado tiempo, tiende a preparar una cafetera grande, y así tener café ya listo para poder tomarlo a lo largo del día, o incluso para más de un día.

Lo cierto es que lo mejor es, por supuesto, tomar el café recién hecho, ya que es el momento en el que todos los aromas y matices del café se lucirán más.

Tras una hora de haber sido preparado, el café empezará a perder gran parte de sus aromas. Aun así, puede llegar a conservarse hasta 12 horas fuera de la nevera, e incluso 24 horas si lo guardas en el refrigerador.

Sin embargo, lo que beberás pasado este tiempo, es lo que se podría llamar agua de calcetines, o aguachirri, un café con poco sabor y menos aroma.

¡Cuidado! Tu café se está estropeando

Lo cierto es que, pasada la fecha de caducidad, tu café puede llegar a estropearse, y convertirse en un producto que no deberías consumir. Por eso, vamos a ver los principales signos de que el café se ha estropeado completamente y no debes tomarlo:

• Tras pasar la fecha de caducidad, es recomendable que huelas el café antes de prepararlo. Aunque sea más suave, si sigue siendo olor a café, no debería haber mayor problema, aunque vaya a salir un café soso. Por otro lado, ten cuidado si su aroma es rancio, o si ha absorbido otros olores, en ese caso, lo mejor que puedes hacer es tirarlo.
• Otra cosa que debes tener en cuenta, es que la textura del café molido debe seguir siendo suelta, si notas que el café está apelmazado o se compacta en grandes grumos, es una señal negativa, y no deberías tomarlo.
• Finalmente, debemos fijarnos en el color del café, ya que este debe corresponderse con el de su nivel de tostado, estando siempre entre colores marrones y marrones oscuros. Si ves cualquier otro color, es un claro indicativo de que ese café no es apto para el consumo.
• Si se trata de café en grano, es más sencillo, solo debemos asegurarnos de que mantiene su forma compacta, debe estar seco, su color debería ser algo más intenso que cuando esta molido, y por supuesto, su aroma.

En cualquier caso, lo mejor es evitar consumir café o cualquier otro producto caducado, por lo que mejor asegúrate del café que tomas y cómpralo en las cantidades adecuadas para evitar que esto suceda.

¿Hay forma de salvar el café caducado?

Por desgracia, al contrario que otros productos con los que podemos hacer algún truco de la abuela, no hay forma posible de salvar un café caducado.

Esto es básicamente porque, una vez tostado, el café empezará a liberar sus esencias, y poco a poco, las irá perdiendo, por eso, nuestro énfasis debe estar en conservarlo adecuadamente y consumirlo antes de la fecha de caducidad.

Es por este motivo también, que se recomienda moler el café antes de prepararlo, ya que una vez molido, estas esencias y aromas se dispersarán rápidamente.

Por todo esto, recuerda que es más importante aprender a conservar tu café, siguiendo estas sencillas recomendaciones:

• No compres demasiada cantidad, máximo lo que puedas tomar en 3 meses.
• Almacena tu café de manera adecuada.
• Nunca lo guardes en la nevera.